Fagioli in insalata rustica, per stare leggeri dopo le Feste
Ingredienti
500 gfagioli borlotti
4filetti di acciuga
3cucchiaiolive
1pomodoro
2cucchiaicapperi
1ciuffoprezzemolo
6cucchiaiolio di oliva
2cucchiaiaceto bianco
sale
pepe
Istruzioni
Sciacquare sotto l'acqua corrente i fagioli e fateli scolare.
Asciugateli con carta assorbente.
Frullare fino a ottenere una salsina omogenea acciughe, le olive snocciolate, i capperi, il prezzemolo, l'olio e l'aceto, un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Condire i fagioli con la salsina mescolando bene.
Unire il pomodoro tagliato a dadini e mescolare.
Servire o conservare in frigorifero.
Note
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