Iniziare dalla crema al mascarpone dividendo i tuorli dagli albumi e, in una terrina, montate a neve.
4 tuorli, 2 albumi
In un'altra ciotola mescolare tuorli e zucchero, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
150 g zucchero a velo
Incorporate delicatamente a questo composto il mascarpone.
400 g mascarpone
Aggiungere al composto gli albumi montati a neve.
2 albumi
Coprire il fondo di un piatto a bordi alti con uno strato di savoiardi senza inzupparli troppo nel caffè.
200 g savoiardi
Ricoprite lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e spolverizzatela con un po’ di cioccolato grattugiato.
Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone spolverizzato di cacao amaro e ponete il dolce in frigorifero per 3 ore.
Note
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